Malzemeler :

• 1 adet orta büyüklükte lahana
• 1 kg serke
• 10 diş sarmısak
• Yeteri kadar su ve tuz

Tarif :

• Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
• Önce lahananın dış yapraklarını temizleyiniz.
• Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölünüz.
• Bir bıçakla lahanaları kıyınız.
• Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz.
• Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayınız.
• Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletiniz.
• Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
• Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövünüz.
• Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletiniz.
• Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştiriniz.
• İyice bastırmak için bir ağırlık koyunuz.
• Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökünüz.
• Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave ediniz.
• 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
• Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir.
• Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir.
• Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.